La Mère Brazier La Mère Brazier
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MENUS

FORMULE DU DEJEUNER

Entrée, Plat et Dessert

€95.00

MENU EUGENIE BRAZIER

€155.00

MENU DU CENTENAIRE

€215.00

ENTREES

Araignée de mer et tourteau aux condiments, Emulsion de carapaces et caviar osciètre

€80.00

Artichaut et foie gras « Hommage à la Mère Brazier »

€65.00

Pommes de terre nouvelles « Béarnaise », anguille fumée et œufs de truite

€70.00

Fleur de courgette farcie au homard, purée de courgette violon, nage glacée de carapaces

€75.00

Ravioles de mousserons, bouillon des bois, bourgeons de sapin et fougère

€65.00

POISSONS

Thon rouge de Méditerranée, aubergine pressée, eau de tomate, huile d’olive koroneïki

€80.00

Pain de brochet aux écrevisses, sauce Nantua, Brochet confit et condiments « Grenobloise »

€75.00

Ormeau et andouillette de veau, nage de pouce-pied et poireaux braisés

€80.00

VIANDES

Poularde de Bresse et homard bleu en 2 services (pour 2 personnes), pommes de terre confites au corail

€240.00

Pomme de ris de veau, cochon iberico et poudre d’oignon, petits pois à la française

€80.00

Canette Excellence Miéral, laquage framboise et betterave, jus acidulé

€75.00

DESSERTS

Sablé framboise Granité au basilic, gel au limoncello et Chamallow citron

€30.00

Soufflé à la Chartreuse Glace aux herbes et citron vert givré, kiwi et aloé vera, gelée de sapin

€30.00

Parfait sésame noir Glace royale, Fraises au basilic thaï, émulsion yuzu, nougatine glacée et gelée de shiso

€30.00

Nage de cerises aux épices Yaourt fermier à la cardamome, glace estragon et pâte de pruneaux

€30.00

Located in the heart of Lyon, La Mère Brazier offers a delightful exploration of traditional French cuisine, beautifully combining regional flavors with modern touches. The La Mère Brazier Menu is a testament to the restaurant's legacy, where every dish is crafted with care and passion. Expect to be greeted by a carefully curated selection of French classics, from delicate fish preparations to hearty meats, all complemented by a refined choice of sauces and seasonal ingredients.

The menu takes you through a culinary journey of rich flavors, showcasing both the simplicity and complexity of French cooking. Whether you're in the mood for something light like a fresh salad or craving the warmth of a traditional French casserole, there's a dish to suit every palate. Each plate is a celebration of taste, offering a blend of textures and aromas that will leave you coming back for more.

Dining at La Mère Brazier isn’t just about the food; it's about experiencing the soul of Lyon’s culinary heritage in every bite.

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La Mère Brazier

Discover La Mère Brazier at 12 Rue Royale, Lyon—a legendary spot blending rich tradition with exquisite French cuisine. A must-visit for food lovers seeking authentic flavors and charm!

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